5.融資擴(kuò)張將成為國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)加速發(fā)展的一種新模式
在全球金融危機(jī)的大背景下，“民以食為天”的傳統(tǒng)文化，餐飲消費(fèi)的剛性特性及餐飲業(yè)良好的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，能夠產(chǎn)生穩(wěn)定的現(xiàn)金流，這使得一些大眾餐飲、特色酒樓的業(yè)績(jī)不懼金融危機(jī)的沖擊，繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)，大大吸引了外部資金的投資熱情。從2008年底開始，眾多餐飲企業(yè)紛紛借助資本運(yùn)作，加速了擴(kuò)張或上市的步伐，中國(guó)餐飲業(yè)受到風(fēng)險(xiǎn)投資和私募資本的垂青。
目前處于資本運(yùn)作階段的餐飲連鎖企業(yè)中，6%的餐飲連鎖企業(yè)已引入資金或準(zhǔn)備上市，有72%的企業(yè)已與投資方進(jìn)行了洽談，餐飲已成為風(fēng)險(xiǎn)投資商逆市投資的最佳選擇之一。2009年中，除湘鄂情成功上市，俏江南也實(shí)現(xiàn)向投資機(jī)構(gòu)鼎暉投資和中國(guó)國(guó)際金融有限公司融資3億元;呷浦呷浦融資2.98億元;湖州老娘舅與上海復(fù)星平耀投資管理有限公司達(dá)成協(xié)議，完成近千萬(wàn)美元融資……
“抗周期”性是餐飲業(yè)引來(lái)投資熱的原因之一。餐飲業(yè)受經(jīng)濟(jì)危機(jī)沖擊小，剛性需求強(qiáng)，這一點(diǎn)在中國(guó)尤為突出;同時(shí)，中國(guó)的餐飲消費(fèi)能力巨大并長(zhǎng)期向好，連續(xù)19年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)。餐飲行業(yè)廣闊的市場(chǎng)，足以令來(lái)自各國(guó)的風(fēng)險(xiǎn)投資和產(chǎn)業(yè)資本趨之若鶩。其次，提升性也是投資人淘金餐飲的原因。餐飲業(yè)目前的人才、管理、信息化、效能等都有很強(qiáng)的提升空間，其中也蘊(yùn)含著很大的增值潛力。
相信隨著餐飲業(yè)的規(guī)模化、連鎖化，產(chǎn)業(yè)化程度的不斷提升，預(yù)計(jì)未來(lái)3年餐飲業(yè)將成為金融危機(jī)下國(guó)際風(fēng)投、國(guó)內(nèi)資金的避風(fēng)港，中低檔餐飲企業(yè)成為本周期投資與發(fā)展的熱點(diǎn)，餐飲融資擴(kuò)張將成為國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的加速發(fā)展擴(kuò)張的一種新模式。
6. 綠色健康、節(jié)能環(huán)保的概念將成為餐飲業(yè)主打
在當(dāng)前低碳經(jīng)濟(jì)的國(guó)家大方向下，商貿(mào)服務(wù)業(yè)節(jié)能減排的潛力也非常巨大，比如，500家中小型餐廳用電磁廚房設(shè)備可以替代燃?xì)庠睿荒昕蓽p排1萬(wàn)多噸，節(jié)約燃?xì)?000萬(wàn)立方米，節(jié)省費(fèi)用7000多萬(wàn)元。 2009年5月份國(guó)內(nèi)明確規(guī)定在商業(yè)住宅樓下不允許開設(shè)餐廳，并在餐廳的環(huán)保要求和消防要求方面提出了更加明確和嚴(yán)厲的標(biāo)準(zhǔn)。
餐飲企業(yè)在內(nèi)部水電成本上漲、外部環(huán)保衛(wèi)生要求不斷提高的背景下，一方面會(huì)促使餐飲企業(yè)在環(huán)境衛(wèi)生和節(jié)約能源方面下功夫，電磁爐、電灶具、電火鍋等環(huán)保的設(shè)備的應(yīng)用將更為廣泛。另一方面也對(duì)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念提出新的要求，除了要按規(guī)定的條件來(lái)經(jīng)營(yíng)，而長(zhǎng)久生存的根本還在于對(duì)企業(yè)成本的控制節(jié)能，對(duì)產(chǎn)品的健康、對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)和安全、食品安全等主要因素的關(guān)注。節(jié)能、環(huán)保，生態(tài)，綠色，安全等名詞，將成為餐飲企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)管理中的重中之重。而且這些因素也是實(shí)現(xiàn)中國(guó)餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，提升餐飲產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力所必備的。
總之，經(jīng)過(guò)金融危機(jī)的洗禮，2010年中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展將更加理性、更加輝煌。
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