海南國際旅游島資料圖片

 

    海南國際旅游島為旅游酒店業(yè)帶來了前所未有的巨大機遇，也極大刺激了旅游及酒店管理職業(yè)教育的發(fā)展，然而國內(nèi)高職院校輸出的酒店管理人才卻未能充分滿足行業(yè)需求，總結起來有以下五點原因：

    

    1.高校教育與市場需求相脫離。目前國內(nèi)高職院校酒店管理專業(yè)與酒店行業(yè)合作交流較少，酒店認為學生在校學習的知識能夠應用到實踐上的不多，部分酒店甚至認為通過短期培訓就可讓員工直接上崗，更看重的是外貌與交際能力，這也導致酒店管理專業(yè)的學生認為學校學習的知識沒有用處。

 

    2.課程設置滯后于行業(yè)發(fā)展。酒店職業(yè)的特點之一就在于其專業(yè)知識更多的是由實踐中得來，行業(yè)的快速發(fā)展也要求學生要更多地從實踐中吸收先進的服務理念和把握最新的服務技巧，而現(xiàn)行的教學體系還沿用國內(nèi)本科教學模式，偏重理論知識學習，而實踐和實操課程不足。

 

    3.實踐時間安排欠缺合理。過早讓學生進入酒店實踐，由于專業(yè)知識不扎實會導致學生不適應酒店需求，酒店也對學生產(chǎn)生失望落差；過晚進入實踐，又會導致理論和實際脫離，純理論學習也讓學生失去興趣。

 

    4.教學方法過于單一。國內(nèi)高職院校的教學方法過于單調(diào)，只注重理論知識傳授，忽略了動手和動腦能力的培養(yǎng)。大部分采用單一的講授法，老師直接對著教材通讀，也不善于將現(xiàn)代科技成果應用到課堂教學。

 

    5.不重視職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)。酒店業(yè)在國內(nèi)眾多行業(yè)中人才流失情況相對嚴重，很多酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生不愿從事酒店業(yè)或者不愿從基層做起，都將自己定位為未來的酒店中層管理者。另一方面，學校也不夠重視對學生職業(yè)道德和素質(zhì)的培養(yǎng)，忽略了對學生進行未來目標和現(xiàn)實處境關系的思想教育。

 

    有鑒于此，海南省希望通過組織國內(nèi)國際著名的酒店管理集團與國際酒店管理名校，舉辦教育論壇，促成酒店業(yè)和教育界更深層次的交流和合作，共同應對人才培訓問題。2012年5月10日，在海南國際會議展覽中心將舉辦名為“海南國際酒店管理及酒店服務業(yè)培訓論壇”，該論壇由美國勞瑞特教育集團旗下的4家知名酒店管理學院合作主辦，包括瑞士理諾士-格魯耶應用科學大學、瑞士格里昂高等教育管理學院、瑞士理諾士國際酒店管理學院以及美國肯代爾學院。

 

    瑞士和美國的酒店管理教育被稱為世界上最先進的酒店管理教育體系。其中，酒店管理教育源于瑞士，迄今已有一百多年的歷史，廣為世界所認可，瑞士理諾士-格魯耶應用科學大學更是在2011年獲得中國教育部認證；美國的商科教育在世界范圍內(nèi)也是首屈一指，著名的哈佛大學、斯坦福大學和芝加哥大學也出自美國。

 

 

2011年10月瑞士理諾士-格魯耶應用科學大學成為第二所受中國教育部認可的瑞士酒店管理教育學院

 

    瑞士傳統(tǒng)的酒店管理教育十分注重理論、實操和酒店實習的平衡，強調(diào)以就業(yè)為導向培養(yǎng)學生，在傳授世界先進的教學理念的同時，也適當安排在校實操課程。學生需要在廚房烹飪、餐廳服務、客房管理等方面接受基礎實踐教學，旨在培養(yǎng)學生自主思考能力以及從低做起的動手能力。

 

 

瑞士理諾士國際酒店管理學院實踐教學課堂

 

    在學生吸收專業(yè)知識和培養(yǎng)實操技巧的同時，學校在課程間隔會安排帶薪實習，使學生提前進入角色，投入到實際酒店運營和接觸社會人際交往，不少學生在畢業(yè)前就與國際知名酒店管理集團有合作關系。學校十分注重和行業(yè)知名酒店管理集團建立關系，緊貼行業(yè)發(fā)展潮流，便以培養(yǎng)出適合市場需求的人才。因此，每年相關的知名企業(yè)都會定期造訪，舉辦校內(nèi)招聘會，儲備人才。

 

 

洲際酒店集團在格里昂布勒校區(qū)招聘酒店管理人才

 

    美國商科教育也為酒店管理教育注入了新鮮活力。位于美國芝加哥市中心的美國肯代爾學院，結合酒店管理和商業(yè)理念，面對酒店業(yè)的需求提供全面的酒店管理專業(yè)方向，包括酒店與住宿管理、餐廳及食品服務管理、節(jié)事及會議管理、俱樂部管理、資產(chǎn)管理、體育及休閑管理、賭場管理等方向，教授金融、市場營銷、人力資源、企業(yè)規(guī)劃等商科知識，學生將獲得專業(yè)能力和商業(yè)意識的提高。其烹飪藝術專業(yè)也舉世聞名，配備6千萬美元的頂級校園設備，12個教學廚房，對外開放的餐廳，將各種先進科技融入到教學課堂。通過項目教學，學生能將課堂學習的知識應用到實踐，也能更早地適應社會。

 

 

美國肯代爾學院實踐教學課堂