牛麗（中國—太平洋島國經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作洽談會(huì)組委會(huì)秘書長）
金融危機(jī)下，我覺得應(yīng)該鼓勵(lì)酒店的經(jīng)營者、管理者走出國門。20年前，中國政府就提出了鼓勵(lì)中國企業(yè)走出國門的政策，從最開始的勞務(wù)合作、技術(shù)合作，到現(xiàn)在應(yīng)該是中國的管理走出去的時(shí)候了，特別是中國酒店業(yè)管理走出國門的時(shí)候。結(jié)合我們?cè)诤Ｍ猓绕涫窃谔窖蟮貐^(qū)十幾年的中國酒店業(yè)走出國門的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在走出國門擁有三大優(yōu)勢(shì)：一是投資方面的優(yōu)勢(shì)，從中國的酒店投資業(yè)到國外的旅游勝地去投資中國酒店業(yè)，占有那里的旅游資源。二是管理走出去。1.可以培養(yǎng)我們自己的酒店管理團(tuán)隊(duì)。2.可以增加當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)。我們不能忽視，目前大批中國留學(xué)生在海外學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)，但他們很難在國外的酒店謀求到職業(yè)成長的機(jī)會(huì)，如果我們中國的酒店投資商到那些國家去投資，就可以解決當(dāng)?shù)刂袊魧W(xué)生的就業(yè)，促進(jìn)他們的職業(yè)成長。三是酒店投資業(yè)對(duì)中國其他行業(yè)在國外投資的拉動(dòng)作用。比如，酒店供應(yīng)品、建筑材料，以及施工隊(duì)伍、經(jīng)驗(yàn)產(chǎn)品的出口都能潛在地拉動(dòng)其他行業(yè)。此外，我們說“以點(diǎn)帶面”，我們投資當(dāng)?shù)氐囊粋�(gè)酒店可以帶動(dòng)中國其他行業(yè)在國外的發(fā)展。
酒店行業(yè)和其他行業(yè)還有不同點(diǎn)，走出國門后，通過投資，可以建立幾個(gè)特殊平臺(tái)。1.中國在國外的高層民間外交平臺(tái)。這個(gè)平臺(tái)是任何其他行業(yè)做不到的，各個(gè)國家的高層都是到酒店進(jìn)行消費(fèi)、聚會(huì)，因此，可以說，酒店能提供一個(gè)高層民間外交平臺(tái)。2.經(jīng)貿(mào)合作平臺(tái)。不同業(yè)界的人士聚集到酒店，進(jìn)行經(jīng)濟(jì)貿(mào)易合作。3.中國酒店業(yè)進(jìn)入國際各國主流社會(huì)的平臺(tái)。酒店的管理者通過酒店交流圈能在國外占有一個(gè)主流地位。4.各種信息集合的平臺(tái)。各界人士都前往酒店消費(fèi)，這樣，信息可以匯集，從而成為輔助中國在經(jīng)貿(mào)方面的一個(gè)渠道。5.向世界各國展示中國的酒店投資和管理實(shí)力的舞臺(tái)。
因此，我鼓勵(lì)大家走出國門。
呂尚懷（香港酒店業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行總干事）
自從2008年九月初金融危機(jī)正式爆發(fā)后，我們協(xié)會(huì)就啟動(dòng)了危機(jī)管理機(jī)制。危機(jī)機(jī)制主要體現(xiàn)為兩點(diǎn)，一是風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。每天，我們同世界的四個(gè)主要城市，倫敦、東京、紐約和悉尼保持聯(lián)系。我們認(rèn)為，要了解金融風(fēng)暴對(duì)整個(gè)酒店行業(yè)的影響，我們需要在這四個(gè)主要城市得到信息，因?yàn)樾畔⒌墨@取對(duì)風(fēng)險(xiǎn)管理最為重要，我們無法關(guān)起門去幻想世界發(fā)生了什么。我們通過協(xié)會(huì)的十幾個(gè)會(huì)員，分析風(fēng)險(xiǎn)到達(dá)的程度，并每天通報(bào)全體會(huì)員的住房率和房價(jià)，從而在現(xiàn)有的機(jī)制里發(fā)揮作用。我們留意到2008年9—12月份這四個(gè)月中，我們平均住房率達(dá)85.6%，金融風(fēng)暴對(duì)我們的影響不是十分嚴(yán)重。盡管我們的房價(jià)跌了約5%，這是對(duì)2008年最后一季的影響。2009年前三個(gè)月，我們的住房率仍保持在80%以上，房價(jià)下跌5-10%。甲型流感爆發(fā)以后，我們的住房率跌到60%，房價(jià)下跌20%，總收益下跌超過40%。2009年5、6兩個(gè)月是最辛苦的。因此，我們得出，金融風(fēng)暴一點(diǎn)都不可怕。在過去的50年中，我們經(jīng)歷過不少于十幾次的經(jīng)濟(jì)波動(dòng)，但是，甲流卻讓我們的總收入跌了超過40%。對(duì)此，我們不能低估甲型流感對(duì)整個(gè)酒店行業(yè)的影響。SARS那段時(shí)間，整個(gè)香港的住房率不到30%，許多酒店一個(gè)客人都沒有。酒店行業(yè)是靠人氣來維持的。但是金融風(fēng)暴也好，甲型流感也罷，都會(huì)過去，酒店行業(yè)仍是一個(gè)百年基業(yè)。
作為協(xié)會(huì)，我們給正在建造中的酒店以及計(jì)劃建造酒店的經(jīng)營者提供兩個(gè)意見：1.繼續(xù)完成本職工作。若要借錢則繼續(xù)借，融資不是問題，在香港，大部分資金都是自己的。2.預(yù)計(jì)建造的酒店也應(yīng)繼續(xù)建造。因?yàn)楫?dāng)你建造好酒店之后，金融風(fēng)暴已成為多年以前的舊事。我們感覺，2009年的第三、四季，房價(jià)跌15%，總收益是低于去年約18%，但住房率已經(jīng)恢復(fù)到80%以上。200年的第四季度與2008年相比，雖然只跌百分之十幾，但是與2007年的第四季度相比，還是跌25%。
總之，我認(rèn)為，在任何的沖擊中，我們不要亂方寸，而要繼續(xù)把工作做好。
吳曉燕（天倫國際酒店管理集團(tuán)董事長）
我所談得可能更微觀一些。我覺得自從進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)以來，遇到的經(jīng)濟(jì)低谷和經(jīng)濟(jì)高峰都是必然現(xiàn)象。這么多年來，我們也是在跌宕起伏中不斷前進(jìn)。我認(rèn)為，就旅游行業(yè)的產(chǎn)品而言，對(duì)政治、經(jīng)濟(jì)，突發(fā)事件的依附性、敏感性很強(qiáng)。因此，作為酒店從業(yè)者，我們應(yīng)該有所準(zhǔn)備。
我們需要重視我們的客人，不能因?yàn)樾蝿?shì)的不同，或厚待或薄待我們的客人；我們要重視我們的業(yè)主，努力做到榮辱不驚；我們要重視我們的員工，員工是我們的中堅(jiān)力量，會(huì)為我們產(chǎn)生最好的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。因此，不管什么時(shí)候，都不能忘掉對(duì)員工的培訓(xùn)；我們要重視我們的質(zhì)量，特別國內(nèi)的民營酒店管理集團(tuán)，應(yīng)在管理質(zhì)量、管理體系上不斷加強(qiáng)。個(gè)人覺得，這些都是我們的立足之本，我們應(yīng)把這些工作做好。
最后，我想表達(dá)的是，我們要做好準(zhǔn)備迎接危機(jī)，也要做好準(zhǔn)備迎接復(fù)興。
主持人：胡建華（中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、海南省飯店業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、海航酒店集團(tuán)首席執(zhí)行官）
酒店是投資密集型的行業(yè)，就投資匯報(bào)率而言，仍非常低。但是，這幾年由于房地產(chǎn)的飛速發(fā)展，整個(gè)土地的價(jià)格、建筑物的價(jià)格增長快速，酒店在資產(chǎn)的增值上，空間很大。許多房地產(chǎn)商都看到了酒店的增值空間，尤其是當(dāng)?shù)卣c企業(yè)的推波助瀾，我們看到，許多地方都在興建五星級(jí)酒店。我想問下呂尚懷先生，因房地產(chǎn)的發(fā)展而大興酒店，這對(duì)酒店行業(yè)發(fā)展的影響如何，是好還是不好？
呂尚懷（香港酒店業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行總干事）
我目前，在寫一篇論文，主要關(guān)于為什么盡管酒店行業(yè)與航空行業(yè)是所有行業(yè)盈利最低的三個(gè)行業(yè)中的兩個(gè)行業(yè)，卻仍有如此多的人在酒店行業(yè)進(jìn)行大量投資。在這篇論文中，我探索這樣的問題：酒店行業(yè)的整體利潤不代表該行業(yè)的營業(yè)利潤。我們不能說酒店行業(yè)的利潤就是我們?cè)谫Y產(chǎn)負(fù)債表、盈利表上所看到的，那只是一個(gè)虛數(shù)。真正的利潤在哪里？有些酒店的經(jīng)營者認(rèn)為，賺錢與否并不重要，重要的是把名聲打出去。這讓我想起一件事，你從農(nóng)田拿一塊地，蓋一座酒店，隨后酒店周邊30公里內(nèi)所有的土地都漲價(jià)了。這說明什么？說明真正的利潤是拿酒店作為引子，把周邊的土地價(jià)格推上來。這何樂而不為呢？這樣做還有一個(gè)好處，就是能把農(nóng)村轉(zhuǎn)變成市鎮(zhèn)，成為將來發(fā)展的重點(diǎn)，這對(duì)將來的發(fā)展與國家的開發(fā)都有幫助。這也可以看出，酒店的利潤計(jì)算，是需要把酒店周邊的利潤都計(jì)算在內(nèi)。在香港還有一個(gè)模式，即蓋好后發(fā)展商業(yè)樓宇、住宅樓宇和商場(chǎng)，這整個(gè)的利潤相當(dāng)巨大。
主持人：胡建華（中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、海南省飯店業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、海航酒店集團(tuán)首席執(zhí)行官）
我也贊成牛麗秘書長的鼓勵(lì)中國酒店的經(jīng)營者、管理者走出國門。海航酒店集團(tuán)三年前在比利庫塞爾時(shí)收購了三家酒店，相比之下，在國外投資的酒店的回報(bào)率和收益比在國內(nèi)投資的要高。
我們可以想象，再過十幾年、二十幾年，如同奧巴馬來華指定入住美國管理的品牌酒店一樣，中國的元首將指定入住中國在海外管理的品牌酒店。這也成為中國酒店業(yè)未來的一個(gè)希望和目標(biāo)。